Glineni pekač za pitu

Ova glinena peka s poklopcem idealan je za spremanje hrane u pećnici i krušnoj peći. Glazirana površina omogućava lakše čišćenje i održavanje. Proizvod je ručni rad, a odlikuje ga visoka kvaliteta i završna obrada te zanimljivi dizajn.

Zbog poroznosti gline kao materijala, toplina i vlaga dobro cirkuliraju posudom što omogućava zadržavanje vlastitih ulja i sokova te je potrebno koristiti manje ulja nego kod drugih vrsta posuđa. Glina je prirodno lužnata te neutralizira kiseline iz hrane čime je i hrana lakše probavljiva. Neke namirnice posebno su ukusne kada se spremaju u glinenom posuđu upravo zbog tog svojstva gline. Glineno posuđe dodaje i blagu zemljanu notu hrani što nije moguće dobiti niti kod jedne druge vrste posuđa.

Savjeti za rukovanje glinenim glaziranim i neglaziranim posuđem.

Nepridržavanjem ovih uputa gubite pravo na reklamaciju.

Važno.

1. sve glinene posude bilo glazirane ili neglazirane nesmiju se izlagati naglim promjenama temperature (bilo kod grijanja ili kod hlađenja).

Svo glineno posuđe treba postepeno zagrijavati u pečnici povečavanjem postepeno temperature na 50, 100, 150 stupnjeva, po potrebi i do 200.

Sama temperatura nije problem za posuđe, ali nagla promjena temperature može biti. (doljevanje hladne vode nikako, jedino vruče vode i slično)

Nakon vađenja posude iz pečnice, posuda se odlaže isključivo na drvenu dasku ili meki podložak za zdjele, nikako na gladni kamen ili beton.

2. kod neglaziranih posuda ne koristimo deterdžente, več vodu, spužvu grublju i po potrebi sodu bikarbonu ili ocat u krajnjim slučajevima kad smo več zeznuli. (pljesan)

2. Neglazirane posude je poželjno namočiti prije uporabe, i nakon uporabe dobro osušiti i uskladištiti NEPOKLOPLJENE na prozračnom mjestu. (da nebi došlo do pljesni)

3. neglazirane posude se mogu namazati uljem iznutra i zagrijati tako prazne na 150 stupnjeva do sat vremena i time su dodatno zaštičene od upijanja drugih masnoča i okusa.Nakon zagrijavanja višak masnoče izliti i postepeno ohladiti posudu i osušiti.

4. Neglazirane posude su malo jednostavnije za korištenje iz razloga jer nemogu toliko upijati okuse i mirise ali ih je isto poželjno malo namočiti prije uporabe, nije obavezno.

5. Posude prvenstveno neglazirane se moče u vodi prije uporabe radi hidratacije gline i time joj poboljšavajmo elastičnost i smanjujemo rizik od pucanja.

Sve posude se koriste po našoj preporuci isključivo u električnim pečnicama.

Iz tog razloga jer jedino tako možete jednakomjerno i postepeno zagrijavati posudu.

Svi drugi načini:

U roštilju, u krušnoj peči, na žaru, kraj žara, na plinu, na rešou nisu preporučljivi,

iako nije da je neizvedivo koristiti posuđe u ovim uvjetima ali je rizik veči i mi ne možemo garantirati trajnost posude u takvim uvjetima. Da bi se tako posuda koristila treba zadovoljiti neke uvjete, a najbitniji uvjet pod brojem 1. gore navedeni i po mogučnosti koristiti neki dispenzer toplice kao metalnu ploču od 3 mm ako je na vatri ili možda aluminijsku foliju ako je pokraj žara i svakako hidratizirati posudu.

Bit pečenja u glinenim posudama je u tome da se peče sporije i samim time dolazimo do jedne kvalitete hrane koju želimo, s toga ni nije potrebno koristiti posudu u prevelikim temperaturama.

Priprema hrane u glinenim posudama treba 20 % više vremena nego u inače.

U slast – Drvenarija Pošpaić